Zucchinikuchen

Zutaten:

3 Eier
400g Feinzucker oder Rohzucker
Schale von 1 Zitrone
1 Packung Vanillezucker oder Naturvanille
1 Teelöffel Zimt
1/4l Öl
100g Haselnüsse (fein gemahlen)
400g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron oder Hirschhornsalz
400g Zucchini (grob geraspelt)

Schokolade zum bestreichen


Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren
Gewürze und Öl unterrühren
Haselnüsse und Mehl nach und nach unterheben
Geraspelte Zucchini unter den festen Teig heben und auf´s Blech streichen

Bei 180°C ca. 30min backen

Abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen

P.S. Schmeckt wie lockerer Lebkuchen!